餐饮营销，服务为王！餐饮服务是专业服务和友好态度以及让人舒适的话语，今天我们将常见的几个场景和顾客和服务人员之间的问答还原向大家展示，让人看完不得不服这高情商的回复。
场景一：用餐时间餐厅座位已满，顾客询问服务人员等位情况。
问：你们火锅店还要等好久有位子？
答：不好意思，今天人有点多，您先在门口坐一下，吃一些我们的小零食。我去给您拿个号，确认情况后给您答复。
千万不要直接生硬回答等位时间，这样很容易流失顾客，且顾客不容易二次上门。
场景二：顾客第一次来餐厅，点菜时想让你推荐一下特色菜。
问：麻烦你推荐一下特色的菜是什么。
答：我们的特色菜是XXX，不是很辣，小孩和老人也可以吃，大家都很喜欢点，你们这几个人点个中份的就合适了，我们份量是比较大的，其它再点个XXX就差不多。
不仅介绍了特色菜还根据顾客人数推荐份量，为顾客着想，顾客也会认可。
场景三：餐厅万年都会有的问题，被催菜。
问：服务员，我们的菜好久上呢？等得太久了。
答：厨师已经在做了，这道菜都是现杀现做，为了保证新鲜，我再去帮你催一下厨房，尽快给您安排，麻烦再稍等一下。
不要给顾客说快了快了，要告诉顾客原因，最好是顾客能够接受的原因，如果等太久了，不妨送一碟小菜安抚顾客。
好的服务一定程度决定了火锅店的用餐体验，当然以上话术只是参考，最重要的是，服务人员一定要站在顾客的角度去思考和沟通。
