鸭血是川渝火锅中的热门食材，社交平台上，有关“鸭血”的话题，某平台有近20万+的笔记，某短视频平台有1.9亿次的播放量，在火锅餐饮行业，鸭血分为两种，一种是熟鸭血，一种是鲜鸭血，还有许多火锅店会把鲜鸭血作为火锅店必点招牌菜品主打，那么关于火锅鸭血是否已经被其他爆品所替代了，一起来看看我们的经验分享吧。
一、鲜熟鸭血都广受消费者喜爱
熟鸭血和鲜鸭血的赛道不是此消彼长，更像是齐头并进，两者叠加，让鸭血一直稳居热门食材热门榜单，有品牌将熟鸭血作为招牌主打，将熟鸭血这一细分品类推向更大的消费者市场，同时鲜鸭血也在消费者的追求鲜货的浪潮中，迎来大爆发，两者在火锅江湖中都有一定地位。
二、鸭血品类更细分，升级又创新
鲜鸭血以往受限于运输与储存条件，最初生命周期只有三四天，所供应的范围也不过三四百公里，而随着生产加工工艺的提升和供应链日趋成熟，鲜鸭血的生命力越来越强，冻鸭血开始走进火锅餐饮的行列中，对比熟鸭血，鲜鸭血的发展一直都呈上升趋势，国内鲜鸭血的日供给量已达到10万吨，据了解，未来上市的升级版鲜鸭血，火锅门店终端无需加工，可直接端上食客的餐桌，其未来市场不可估计。
一个爆品可以撑起一个细分品类的发展，但是像鸭血这样老明星产品，从一开始就与火锅共同出现在消费者的视野之中，它本身就不高的单价会成为许多消费者必点的单品之一，鸭血单品不会被火锅行业所忘记，但是这个单品本身具有的局限性，很难做出产品创新，未来还需要更多的尝试才是保证鸭血单品的热门单品定位。
